Bikin Jajanan Khas Bandung, Resep Batagor Ikan, Mau Coba?

KURASI MEDIA – Resep batagor ikan merupakan salah satu jajanan khas dari kota Bandung, yang bisa kamu buat cemilannya untuk keluarga.

Menu resep batagor ikan memiliki cita rasa yang gurih dan tekstur yang kriuk dan bumbu kacang yang khas bikin makan berselera.

Kamu bisa temukan bahan-bahan resep batagor ikan ini diberbagai pasar atau supermarket terdekat yang ada di rumah kamu.

Baca Juga:Teknologi Canggih dan Desain yang Keren, Ini Dia Keunggulan Jam DigitalAda Disney hingga Horor, Inilah 5 Sinopsis Film Bioskop Bulan November

Chef Devina Hermawan sudah menyiapkan resep batagor ikan dengan kuantiti yang pas sehingga kamu tidak perlu khawatir lagi akan gagal saat membuatnya.

Berikut Resep Batagor Ikan ala Chef Devina Hermawan:

Resep Batagor Ikan (untuk 16 pcs)

Bahan minyak ayam bawang:

70 gr kulit ayam

100 ml air

2 sdm minyak goreng

7 siung bawang merah

Bahan adonan:

250 gr ikan tenggiri giling

150 gr paha ayam filet

5 siung bawang putih

1 batang daun bawang, iris

1 ½ sdt garam

2 sdm gula pasir

½ sdt merica

2 sdt kaldu jamur / penyedap

1 sdm kecap ikan

1 butir telur

135 ml air es

150 gr tepung sagu

25 gr tepung terigu protein sedang

Bahan sambal kacang:

100 gr kacang tanah

5 siung bawang putih

7 siung bawang merah

10 buah cabai merah keriting

3 butir kemiri

160 ml minyak goreng

600 ml air

80 gr gula merah

2 sdm air asam jawa

3 lembar daun jeruk

1 sdt garam

1 sdm tepung beras

Lainnya:

kulit pangsit goreng

tahu putih ukuran besar

Pelengkap:

jeruk limau

kecap manis

kuah bakso untuk batagor kuah

Cara Pembuatannya:

1. Masak kulit ayam dengan air hingga mendidih lalu gunting gunting, masak hingga air menyusut
2. Iris bawang merah lalu masukkan minyak dan bawang merah ke dalam wajan, masak hingga kecokelatan. Pindahkan ke dalam mangkuk, biarkan dingin
3. Masukkan bawang putih ke dalam food processor, haluskan
4. Masukkan ayam, ikan, garam, gula, merica dan kaldu jamur, haluskan hingga lengket kemudian masukkan bawang goreng beserta minyak nya, air es, kecap ikan, telur dan daun bawang, 5. haluskan kembali
5. Masukkan tepung sagu dan tepung terigu, aduk hingga rata
6. Simpan adonan di dalam kulkas beberapa saat
7. Untuk sambal kacang, potong cabai keriting merah, bawang merah, bawang putih, geprek kemiri dan buang batang daun jeruk
8. Panaskan minyak, goreng bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai merah keriting, daun jeruk dan kacang tanah hingga kecokelatan di api sedang
9. Masukkkan ke dalam blender, haluskan lalu tambahkan sedikit air, haluskan kembali
10. Masukkan kembali ke dalam wajan lalu tambahkan air, gula merah, air asam jawa, garam dan tepung beras, masak hingga matang
11. Siapkan kulit pangsit, letakkan adonan di atas kulit lalu lipat bagian sudut membentuk bunga
12. Untuk tahu, belah dua tahu lalu letakkan adonan dan ratakan dengan garpu
13. Panaskan minyak, goreng siomay di api sedang selama 10 menit atau hingga kecokelatan, tiriskan
14. Goreng tahu di api sedang selama 10 menit atau hingga kecokelatan, tiriskan
15. Batagor ikan siap disajikan kuah atau kering