KURASI MEDIA – Resep batagor ikan merupakan salah satu jajanan khas dari kota Bandung, yang bisa kamu buat cemilannya untuk keluarga.
Menu resep batagor ikan memiliki cita rasa yang gurih dan tekstur yang kriuk dan bumbu kacang yang khas bikin makan berselera.
Kamu bisa temukan bahan-bahan resep batagor ikan ini diberbagai pasar atau supermarket terdekat yang ada di rumah kamu.
Baca Juga:Teknologi Canggih dan Desain yang Keren, Ini Dia Keunggulan Jam DigitalAda Disney hingga Horor, Inilah 5 Sinopsis Film Bioskop Bulan November
Chef Devina Hermawan sudah menyiapkan resep batagor ikan dengan kuantiti yang pas sehingga kamu tidak perlu khawatir lagi akan gagal saat membuatnya.
Berikut Resep Batagor Ikan ala Chef Devina Hermawan:
Resep Batagor Ikan (untuk 16 pcs)
Bahan minyak ayam bawang:
70 gr kulit ayam
100 ml air
2 sdm minyak goreng
7 siung bawang merah
Bahan adonan:
250 gr ikan tenggiri giling
150 gr paha ayam filet
5 siung bawang putih
1 batang daun bawang, iris
1 ½ sdt garam
2 sdm gula pasir
½ sdt merica
2 sdt kaldu jamur / penyedap
1 sdm kecap ikan
1 butir telur
135 ml air es
150 gr tepung sagu
25 gr tepung terigu protein sedang
Bahan sambal kacang:
100 gr kacang tanah
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
10 buah cabai merah keriting
3 butir kemiri
160 ml minyak goreng
600 ml air
80 gr gula merah
2 sdm air asam jawa
3 lembar daun jeruk
1 sdt garam
1 sdm tepung beras
Lainnya:
kulit pangsit goreng
tahu putih ukuran besar
Pelengkap:
jeruk limau
kecap manis
kuah bakso untuk batagor kuah
Cara Pembuatannya:
- Masak kulit ayam dengan air hingga mendidih lalu gunting gunting, masak hingga air menyusut
- Iris bawang merah lalu masukkan minyak dan bawang merah ke dalam wajan, masak hingga kecokelatan. Pindahkan ke dalam mangkuk, biarkan dingin
- Masukkan bawang putih ke dalam food processor, haluskan
- Masukkan ayam, ikan, garam, gula, merica dan kaldu jamur, haluskan hingga lengket kemudian masukkan bawang goreng beserta minyak nya, air es, kecap ikan, telur dan daun bawang, 5. haluskan kembali
- Masukkan tepung sagu dan tepung terigu, aduk hingga rata
- Simpan adonan di dalam kulkas beberapa saat
- Untuk sambal kacang, potong cabai keriting merah, bawang merah, bawang putih, geprek kemiri dan buang batang daun jeruk
- Panaskan minyak, goreng bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai merah keriting, daun jeruk dan kacang tanah hingga kecokelatan di api sedang
- Masukkkan ke dalam blender, haluskan lalu tambahkan sedikit air, haluskan kembali
- Masukkan kembali ke dalam wajan lalu tambahkan air, gula merah, air asam jawa, garam dan tepung beras, masak hingga matang
- Siapkan kulit pangsit, letakkan adonan di atas kulit lalu lipat bagian sudut membentuk bunga
- Untuk tahu, belah dua tahu lalu letakkan adonan dan ratakan dengan garpu
- Panaskan minyak, goreng siomay di api sedang selama 10 menit atau hingga kecokelatan, tiriskan
- Goreng tahu di api sedang selama 10 menit atau hingga kecokelatan, tiriskan
- Batagor ikan siap disajikan kuah atau kering