KURASI MEDIA – Siapa yang tak mengenal masakan khas Sumatera Barat yang satu ini, dendeng batokok. Dendeng batokok atau disebut juga dendeng lambok merupakan hidangan autentik yang terbuat dari irisan daging sapi yang ditipiskan dengan cara di-tokok atau digeprek. Dendeng batokok bisa menjadi pilihan hidangan ketika bosan dengan rendang. penasaran cara buatnya, yuk simak selengkapnya!
Bahan yang perlu disiapkan diantaranya:
- 1 kg daging sapi
- 15 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 6 butir kemiri
- 1 sendok teh merica
- 3 cm lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, iris
- 2 iris lengkuas
- 800 ml air kelapa (optional)
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt penyedap rasaminyak
bahan untuk sambal:
- 8 buah cabai merah besar, potong
- 8 buah cabai rawit, potong
- 20 buah cabai keriting, potong dua
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap rasa
- Jeruk nipis/ asam kandis (opsional)
cara membuat dendeng batokok:
- Iris daging searah dengan serat. Tujuannya, agar daging tidak mudah hancur saat digeprek.
- Cincang halus bawang putih dan kemiri.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan kemiri yang telah dihaluskan tadi, aduk sebentar kemudian masukkan serai dan daun salam. Tumis hingga harum.
- Masukkan daging, air kelapa, penyedap rasa, garam dan merica. masak selama kurang lebih satu jam hingga daging empuk.
- Untuk sambal, cabai merah, cabai keriting, cabai rawit yang telah dicincang kasar ditumis bersamaan dengan bawang merah. Aduk rata kemudian tambahkan sedikit air rebusan dading. Tambahkan garam dan penyedap rasa, masak hingga keluar minyak.
- Setelah daging direbus, angkat kemudian pipihkan hingga tipis.
- Goreng daging hingga kering dan kecoklatan.
- Daging yang sudah matang, ditaruh di piring, kemudian baluri dengan sambal. Tambahkan perasan jeruk nipis.
- Dendeng batokok siap disajikan.