KURASI MEDIA — Hari Raya Iduladha menjadi momen istimewa bagi umat Islam untuk menikmati hasil kurban bersama keluarga. Salah satu tantangan umum saat mengolah daging kurban adalah membuatnya tetap empuk dan lezat. Untuk itu, berikut adalah resep daging kurban ala chef profesional yang bisa Anda coba di rumah.
Dengan perpaduan antara gaya masakan Western dan sentuhan Nusantara, sajian ini menghadirkan cita rasa yang modern namun tetap akrab di lidah. Menu ini dinamakan Beef Garlic Butter Steak with Sambal Matah, cocok disajikan sebagai menu spesial Iduladha.
Bahan-Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi kurban (disarankan bagian has dalam)
- 3 sdm mentega (butter)
- 4 siung bawang putih, digeprek
- 2 batang rosemary atau thyme (opsional)
- 2 sdm minyak zaitun
- Garam dan lada hitam secukupnya
- 1 sdm kecap asin (untuk cita rasa gurih)
Bahan Sambal Matah:
Baca Juga:Resep Pancake Kentang, Pilihan Menu Sarapan di Akhir PekanResep Nasi Goreng Solaria, Ide Sarapan Rumahan Bercitarasa Mewah
- 7 siung bawang merah, iris tipis
- 5 cabai rawit merah, iris tipis
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
- 2 lembar daun jeruk, iris halus
- ½ sdt terasi bakar (opsional)
- 5 sdm minyak kelapa panas
- Perasan jeruk nipis secukupnya
- Garam secukupnya
Cara Memasak Daging Kurban agar Empuk:
1. Marinasi Daging
Balur daging dengan garam, lada hitam, minyak zaitun, dan kecap asin. Diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap sempurna.
2. Proses Pemanggangan
Panaskan wajan anti lengket atau cast iron. Tumis bawang putih dan rosemary bersama mentega. Panggang daging selama 3–4 menit per sisi hingga mencapai tingkat kematangan yang diinginkan. Untuk hasil juicy, istirahatkan daging selama 5 menit sebelum dipotong.
3. Membuat Sambal Matah
Campurkan semua bahan sambal matah dalam mangkuk. Siram dengan minyak kelapa panas, aduk rata, dan tambahkan perasan jeruk nipis. Sambal matah siap disajikan sebagai pelengkap steak.
Tips Memasak Daging Kurban Anti Alot:
- Pilih potongan daging yang tidak terlalu berserat
- Jangan masak terlalu lama untuk menjaga tekstur tetap empuk
- Gunakan mentega dan bumbu aromatik untuk memperkaya rasa
- Diamkan daging sejenak setelah dimasak agar sari daging tidak keluar