KURASI MEDIA – Ada beberapa cara untuk membuat olahan daging yang empuk, juicy dan tidak amis, dimulai dari memilih daging sapi yang berkualitas tinggi.
Seperti disiarkan dalam keterangan tertulis Titipku, Kamis, daging yang baik memiliki warna merah segar dan lemak yang terdistribusi dengan baik.
Selain itu, pastikan untuk menyimpan daging dengan benar jika Anda berencana untuk tidak langsung mengolahnya setelah membeli.
Jangan lupa untuk menghangatkan daging sebelum dimasak.
Baca Juga:Sukses Gebrak Jakarta, Coldplay Sebut Penonton Indonesia Terbaik yang Pernah Ada Konser Sukses Digelar, Coldplay Ganti Bendera Pelangi dengan Warna Putih yang Bertuliskan Love
Keluarkan daging dari lemari es dan biarkan mencapai suhu ruangan sebelum dimasak.
Langkah ini sering disebut tahap pencairan, yang dapat membantu hidangan matang lebih merata.
Ada beberapa teknik pencairan, termasuk merendam daging yang terbungkus rapat dalam air dingin, memindahkan daging dari freezer ke lemari es, dan menggunakan microwave dengan opsi pencairan.
Setelah matang, diamkan daging selama beberapa saat sebelum dipotong.
Tahap ini sering disebut tahap istirahat, agar cairan dari daging terdistribusi secara merata, sehingga mempertahankan kesegarannya.
Langkah ini biasanya membutuhkan waktu sekitar 10 menit untuk 500 gram daging atau hingga 5 menit untuk 2 ekor.
Jika daging langsung dipotong tanpa melalui tahap peristirahatan, cairan daging akan merembes ke piring sehingga membuat daging menjadi kering dan keras.
Selanjutnya, perhatikan jenis potongan daging. Beberapa potongan daging lebih cocok untuk dimasak dengan metode tertentu.
Baca Juga:Maliq & D’Essentials Beri Kejutan Tampil di Konser ColdplayHarga Emas Hari Ini Turun, Dipicu Dolar AS Naik
Misalnya, potongan daging yang mengandung banyak kolagen (seperti bagian di sekitar tulang) lebih baik dimasak dengan metode slow cooking untuk mendapatkan hasil yang empuk.
Kemudian, bagi Anda yang ingin mengolah daging juga disarankan untuk mengasinkannya dengan benar.
Rendam daging dalam bumbu rendaman atau gosok selama beberapa jam sebelum dimasak.
Langkah ini tidak hanya menghasilkan rasa yang lebih baik tetapi juga membantu melunakkan serat daging.
Tambahkan bahan asam seperti buah jeruk, cuka atau anggur ke dalam saus.
Asam dapat membantu melembutkan serat daging, sehingga membantu mengempukkan daging.
Gunakan juga garam dengan bijak. Garam dapat membantu mempertahankan kelembapan pada daging.
Selain itu, memilih metode memasak yang tepat juga penting. Ada beberapa teknik atau metode memasak daging yang dapat diterapkan dan masing-masing teknik ini akan menghasilkan rasa dan tekstur daging yang berbeda serta waktu memasak yang berbeda pula.