KURASI MEDIA – Stok daging melimpah namun belum kepikiran untuk diolah? Daging yang akan masuk freezer ternyata jangan asal dimasukkan begitu saja. Cara penyimpanan yang salah rupanya bisa merusak kualitas daging, lho. Nah, agar stok daging kamu awet dan tetap enak diolah, penting sekali untuk tahu teknik penyimpanan yang tepat.
Cara menyimpan daging kurban agar tetap tahan lama dan segar.
1. Pisahkan sesuai jenis dan bagiannya
Daging kurban yang didapatkan biasanya bervariasi. Ada kambing, domba dan sapi. Agar daging kurban tetap segar, pisahkan daging berdasarkan jenis dan bagiannya. Daging kambing sebaiknya tidak bercampur dengan daging sapi. Pun sebaliknya. Selain itu, pisahkan juga tiap bagiannya. Misal, khusus daging berlemak, khusus daging padat, khusus jeroan dan sebagainya. Daging yang bercampur dengan jeroan akan mudah mengalami pembusukan. Selain itu, memisahkan bagian daging juga memudahkan pengolahan nantinya.
2. Mengeringkan daging
Perdebatan antara harus mencuci daging atau tidak masih terjadi. Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN) menganjurkan untuk tidak mencuci daging. Mencuci daging dikatakan ternyata dapat mempercepat kontaminasi bakteri. Namun, jika mengkhawatirkan higienitas tempat pemotongan daging, maka daging kurban boleh dicuci dengan catatan segera keringkan dengan tisu dapur atau kain bersih kemudian simpan dalam wadah tertutup atau plastik vakum.
Baca Juga:Jangan Sampai Salah, Berikut Doa dan Tata Cara Menyembelih Hewan QurbanBerikut Daftar Diskon Tiket Kereta untuk Daerah Bandung
3. Simpan dalam wadah tertutup
Daging yang akan disimpan untuk jangka waktu lama sebaiknya diletakkan di wadah kedap udara atau plastik yang kemudian divakum. Hal ini dapat mencegah pertumbuhan bakteri atau mikroorganisme pada daging yang tentu mempengaruhi kualitas daging.
4. Atur suhu freezer
Agar bakteri tidak berkembang, atur suhu freezer sampai dengan minus 18 derajat celcius. Hal ini sesuai dengan anjuran Food and Drug Administration (FDA) yang menyebut bahwa suhu tersebut sangat cocok menahan pertumbuhan bakteri pada daging.
5. Daging yang sudah dicairkan jangan dibekukan lagi
Daging beku yang sudah dikeluarkan dari freezer sebaiknya dimasak sekaligus. Jangan menyisakan dan memasukkannya lagi ke dalam freezer. Daging yang dimasukkan kembali dapat menurukan kualitas bahkan dapat membuat daging menjadi mudah busuk.