KURASI MEDIA – Rawon adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang begitu dikenal karena cita rasanya yang khas. Gurih, kaya rempah, dan memiliki kuah hitam pekat yang berasal dari kluwek. Meskipun terlihat rumit, ternyata ada cara mudah untuk membuat rawon di rumah tanpa mengorbankan rasa autentiknya.
Berikut adalah resep rawon sederhana yang bisa Anda coba, cocok untuk pemula maupun ibu rumah tangga yang ingin menyajikan hidangan spesial tanpa ribet.
Bahan-Bahan Utama:
500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau sengkel), potong dadu
2 liter air
5 butir keluak (kluwek), ambil isinya
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
Minyak untuk menumis
Cara Memasak:
1. Rebus Daging
Rebus daging hingga empuk, lalu potong kecil sesuai selera. Sisihkan air rebusan sebagai kaldu.
2. Buat Bumbu Halus
Baca Juga:Chelsea Taklukan PSG 3-0 di Final Piala Dunia Antarklub, Enzo Maresca Persembahkan Gelar Juara DuniaBocoran teka-teki MPLS 2025: Dari Air Ustad hingga Buah Malam Minggu, Ini Arti di Baliknya
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jahe, kunyit, dan kluwek. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum.
3. Masukkan Bumbu ke Kaldu
Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam kaldu, tambahkan daging rebus, daun salam, daun jeruk, dan serai. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menghitam.
4. Bumbui
Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya. Koreksi rasa. Masak dengan api kecil hingga kuah sedikit menyusut dan terasa lebih pekat.
Pelengkap Rawon:
Tauge pendek (disiram air panas)
Telur asin
Sambal terasi
Jeruk nipis
Nasi putih hangat
Kerupuk udang
Tips:
Gunakan kluwek yang benar-benar matang dan tidak pahit agar rasa rawon tetap lezat.
Tambahkan sedikit lengkuas jika suka rasa yang lebih hangat dan berempah.
Dengan resep rawon sederhana ini, kini Anda tak perlu repot jajan di luar untuk menikmati rasa otentik rawon khas Jawa Timur. Bahan mudah didapat, cara membuatnya pun tidak rumit. Cocok untuk menu akhir pekan, acara keluarga, atau sekadar memanjakan lidah di hari biasa.
Masak rawon di rumah? Tentu bisa!