KURASI MEDIA – Garam adalah salah satu bahan dapur paling penting yang tidak hanya memberikan rasa gurih, tapi juga memengaruhi tekstur dan bahkan warna masakan. Namun, tak semua garam sama. Masing-masing jenis garam memiliki karakteristik dan kegunaan yang berbeda dalam dunia kuliner. Berikut adalah jenis-jenis garam yang umum digunakan untuk memasak:
1. Garam Dapur (Refined Salt/Table Salt)
Garam ini paling umum ditemukan di dapur rumah. Berbentuk halus, putih, dan biasanya mengandung tambahan yodium serta zat anti-gumpal. Garam dapur cocok untuk penggunaan sehari-hari seperti memasak nasi, sup, dan makanan tumisan.
2. Garam Kasar (Coarse Salt)
Berbentuk butiran besar dan kasar. Biasanya digunakan untuk proses penggaraman makanan seperti membuat ikan asin atau daging asap. Karena teksturnya, garam ini tidak cepat larut sehingga kurang cocok untuk ditaburkan langsung pada makanan siap saji.
3. Garam Laut (Sea Salt)
Baca Juga:BRI Luncurkan BRILiaN Way, Transformasi Culture Menuju One of The Most Profitable Bank in Southeast AsiaRedam Gejolak Harga, Pemprov Jateng Gulirkan Gerakan Pangan Murah di 10 Daerah
Dihasilkan dari proses penguapan air laut, garam ini mengandung mineral alami yang memberi rasa lebih kompleks. Tersedia dalam bentuk halus maupun kasar, dan sering digunakan untuk finishing dish karena memberikan tekstur renyah saat ditaburkan di atas hidangan.
4. Garam Himalaya
Garam berwarna merah muda ini berasal dari tambang garam di pegunungan Himalaya. Selain estetik, garam ini mengandung sejumlah kecil mineral seperti magnesium dan kalsium. Cocok untuk memanggang, membumbui daging, atau ditambahkan ke air minum sebagai penambah elektrolit alami.
5. Fleur de Sel
Merupakan jenis garam laut premium dari Prancis yang dikumpulkan secara manual. Memiliki rasa ringan dan tekstur lembut, fleur de sel biasa digunakan sebagai finishing salt untuk menyempurnakan cita rasa masakan.
6. Garam Kosher
Sering dipakai dalam masakan Barat, garam ini berbentuk serpihan besar dan tidak mengandung yodium. Karena butirannya besar, garam ini mudah dipegang dan dikontrol saat digunakan dalam memasak daging atau menumis.
Memilih jenis garam yang tepat bisa membuat masakan Anda semakin lezat dan berkarakter. Untuk keseharian, garam dapur sudah cukup. Namun, untuk hasil rasa dan tampilan maksimal, Anda bisa bereksperimen dengan garam laut, garam Himalaya, hingga fleur de sel. Pahami karakter tiap jenis garam, dan jadikan dapur Anda lebih kaya rasa!