KURASI MEDIA – Daging ayam mentah adalah salah satu sumber protein hewani paling populer di Indonesia. Harganya terjangkau, mudah diolah, dan bisa diubah menjadi beragam hidangan lezat, mulai dari sup ayam hangat hingga ayam panggang berbumbu.
Namun, memilih daging ayam mentah tidak bisa sembarangan. Ayam yang tidak segar berisiko mengandung bakteri berbahaya seperti Salmonella atau Campylobacter, yang dapat memicu keracunan makanan. Agar terhindar dari masalah kesehatan, simak delapan tips memilih daging ayam mentah berikut ini.
1. Periksa Warna Daging
Ayam segar biasanya berwarna merah muda pucat hingga krem. Hindari membeli ayam yang warnanya keabu-abuan atau kehijauan karena menandakan pembusukan. Perubahan warna ini biasanya disebabkan oleh oksidasi dan pertumbuhan bakteri.
2. Cek Aroma
Baca Juga:Perlengkapan Makanan untuk Pendakian: Apa Saja yang Perlu Dibawa?4 Makanan yang Harus Dihindari saat Malam Hari, Benarkah Ganggu Waktu Tidur?
Daging ayam segar hampir tidak memiliki bau. Jika tercium aroma menyengat, asam, atau amis berlebihan, itu tanda ayam sudah mulai busuk. Gunakan penciuman sebagai deteksi awal sebelum membeli.
3. Perhatikan Tekstur
Tekstur ayam segar terasa kenyal dan lembap tanpa lendir berlebih. Saat ditekan, daging akan kembali ke bentuk semula. Lendir pada permukaan daging adalah indikasi adanya pertumbuhan mikroba.
4. Pastikan Kebersihan Penjual
Pilih penjual yang menjaga kebersihan area, peralatan, dan memisahkan ayam mentah dari bahan makanan siap santap. Ayam yang dibiarkan terlalu lama di suhu ruang mudah terkontaminasi bakteri.
5. Perhatikan Cara Pengemasan
Jika membeli ayam kemasan di supermarket, pastikan kemasan rapat, tidak bocor, dan bebas kerusakan. Kemasan yang baik membantu mencegah kontaminasi silang dan menjaga kesegaran.
6. Lihat Label dan Tanggal Kedaluwarsa
Bila membeli ayam dalam kemasan, periksa label produsen, sertifikasi halal, dan informasi gizi. Pilih yang memiliki tanggal kedaluwarsa terjauh untuk memastikan kesegaran.
7. Pilih Sumber yang Terpercaya
Beli ayam dari penjual atau produsen dengan reputasi baik dan sertifikasi resmi. Hal ini memastikan ayam berasal dari peternakan yang mematuhi standar kebersihan dan kesejahteraan hewan.
8. Simpan dan Olah dengan Tepat
Segera simpan ayam di kulkas bersuhu di bawah 4°C. Saat dimasak, pastikan suhu internal ayam minimal 75°C agar bakteri berbahaya mati. Hindari mencuci ayam mentah karena dapat menyebarkan bakteri ke permukaan lain di dapur.