3. Arang dari Kayu Jati
Arang kayu jati termasuk langka dan berharga cukup mahal. Biasanya dibuat dari dahan atau akar jati, sering disebut limbah jati.
Arang ini sering digunakan untuk membakar ikan karena asapnya mampu menghilangkan bau amis dan aroma tanah. Sayangnya, arang jati semakin sulit didapat karena pohon jati kini lebih banyak dimanfaatkan untuk furnitur.
4. Arang dari Batok Kelapa
Meski kurang diminati pembeli, arang batok kelapa sebenarnya punya kualitas aroma yang sangat harum. Asapnya melimpah dan cocok untuk teknik pengasapan.
Baca Juga:Tak Perlu Berlangganan, Piala Dunia 2026 Bisa Ditonton Gratis di TVRIMenang Meyakinkan atas Genoa, Roma Pangkas Jarak dengan Inter
Jenis arang ini sering digunakan untuk membakar sate kambing, ikan asap, atau daging berlemak karena mampu menghilangkan bau prengus. Bahkan ada yang percaya arang batok kelapa dapat membantu mengurangi kandungan kolesterol daging.
Saya sendiri pernah menggunakannya untuk mangut lele dan sate ayam–kambing, hasilnya mantap. Kekurangannya, bara cepat mati sehingga kipas harus terus dimainkan.
5. Arang dari Kayu Rambutan
Arang kayu rambutan sering diremehkan, padahal kualitasnya cukup mendekati arang kelengkeng. Bara yang dihasilkan besar dan stabil, dengan harga yang jauh lebih murah.
Arang ini cukup tahan terhadap cairan dan mudah dipecah. Cocok untuk berbagai jenis bakaran, terutama jagung dan sosis. Namun, untuk daging kambing atau sapi, perlu kehati-hatian karena bara yang terlalu besar bisa membuat daging gosong di luar tapi mentah di dalam. Solusinya, atur kipas dengan pelan dan jangan terlalu sering.
Tradisi bakar-bakar saat malam tahun baru bukan sekadar soal makanan, tapi juga tentang kebersamaan dan suasana. Agar momen tersebut semakin berkesan, jangan asal memilih arang. Sesuaikan jenis arang dengan menu yang akan dibakar agar aroma, rasa, dan kematangannya maksimal.
Dengan arang yang tepat, bumbu sederhana pun bisa menghasilkan cita rasa luar biasa. Selamat menyambut tahun baru, semoga bara api tetap menyala dan kebersamaan makin terasa hangat.