KURASI MEDIA – Kimchi merupakan salah satu jenis makanan khas Korea yang menggunakan proses fermentasi dalam proses pengolahannya. Jenis makanan ini menggunakan sayuran seperti sawi putih atau lobak Korea, yang difermentasikan dengan bumbu-bumbu seperti cabai, bawang putih, jahe, dan garam laut.
Kimchi sendiri memiliki rasa yang cenderung asam, pedas, dan gurih, serta merupakan salah satu makanan khas Korea yang paling populer dan sering dijumpai dalam masakan Korea.
Berikut ini terdapat resep lengkap dalam pembuatan kimchi khas Korea.
Resep Kimchi
Bahan-bahan yang digunakan:
Bahan Utama
Baca Juga:Menyajikan Tahu Sutra Segar yang Lembut, Berikut Resep Sundubu JigaeTteokbokki, Makanan Jalanan Korea yang Populer di Kalangan Anak Muda
- 1 kepala sawi putih besar (baechu), potong-potong
- 1/4 cangkir garam laut
Bumbu Kimchi
- 1/2 cangkir bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1/4 cangkir pasta ikan asin (saeujeot)
- 1 sendok makan gula pasir
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah lobak Korea (mu), potong-potong (opsional)
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 buah wortel, potong-potong tipis (opsional)
- 1 cm jahe, parut halus
Cara pembuatan Kimchi:
- Persiapan Bahan
Potong-potong kepala sawi putih menjadi potongan-potongan yang besar. Bersihkan potongan sawi putih dan tiriskan.
Campurkan potongan sawi putih dengan garam laut dalam mangkuk besar. Ratakan garam ke seluruh potongan sawi putih dan biarkan meresap selama sekitar 2-3 jam.
- Membuat Bumbu Kimchi
Campur bubuk cabai Korea, pasta ikan asin, gula pasir, bawang putih cincang, jahe parut, lobak Korea (jika digunakan), daun bawang, dan wortel (jika digunakan) dalam mangkuk besar. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur dengan baik.
- Merendam dan Mencampur Bahan
Setelah sawi putih direndam dengan garam dan melepaskan airnya, bilas sawi putih dengan air bersih untuk menghilangkan garam berlebih. Tiriskan dengan baik.
Campurkan potongan sawi putih yang telah direndam dan bumbu kimchi dalam mangkuk besar. Pastikan bumbu merata menutupi setiap potongan sawi putih.
Baca Juga:Resep Tom Yum Seafood Khas Thailand dengan Cita Rasa OtentikMiliki Berbagai Manfaat Kesehatan, Berikut Kandungan Nutrisi pada Kacang Merah
- Proses Fermentasi
Masukkan campuran sawi putih dan bumbu kimchi ke dalam toples bersih. Tekan-tekan campuran tersebut dengan perlahan-lahan untuk menghilangkan gelembung udara dan memastikan bahwa sawi putih tertutup bumbu dengan baik.
Tutup toples rapat-rapat dan biarkan di luar suhu ruang selama sekitar 1-2 hari untuk memulai proses fermentasi. Setelah 1-2 hari, masukkan kimchi ke dalam lemari es dan biarkan fermentasi berlanjut selama beberapa hari hingga mencapai rasa asam dan pedas yang diinginkan.